RAGÙ DI CINGHIALE by chef Sasso

RAGÙ DI CINGHIALE by chef Sasso
Il ragù di cinghiale è un prodotto unico non soltanto sulle isole di Cherso e Lussino, ma anche oltre. L'idea è nata tra i fornelli della cucina della trattoria (konoba) Bora Bar, dove chi vuole ha la possibilità di provarlo. Il ragù viene servito con pasta fatta in casa e formaggio pecorino grattugiato. La carne di cinghiale è originaria dell'isola, il che contribuisce a contenere almeno in parte il problema del sovrappopolamento di selvaggina dell’isola. Non contenendo conservanti, è un prodotto totalmente naturale, ideale come pasto pronto veloce, genuino e salutare. Il ragù di cinghiale è un prodotto tipico locale di grande interesse che, in qualche modo, crea un ponte tra le isole di Cherso e Lussino.

Questo sugo pronto tipicamente isolano contiene carne macinata di cinghiale di Cherso in salsa di pomodoro con spezie. Si consiglia di riscaldarlo e di aggiungerlo alla pasta cotta; per 2 persone. Da consumarsi preferibilmente entro 10 mesi. Una volta aperto, il prodotto deve essere consumato entro 2 giorni.

Lo chef Sasso produce il Limuncello e il Kremoncello sulla base delle ricette di sua nonna, originaria della Toscana. 
I due liquori vengono offerti nella sua trattoria Bora bar da più di 17 anni. Lo chef Sasso è anche autore del ragù di cinghiale, presente sul menù della sua trattoria Bora bar a Lussingrande. 
 
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